第1步首先把羊肉洗净控水

　　第二步再把羊肉剁成小块

　　第三步坐锅把剁好的羊肉放入凉水中烧开 撇去浮末

　　第四步捞出羊肉控水

　　第五步这是所有需要的佐料（葱姜蒜切丁 小米椒 小香葱切末）

　　第六步注意 这一步很关键 郫县豆瓣酱的颗粒很粗糙 必须倒在菜板上剁碎 这样做是为了让豆瓣酱的味道充分释放 颜色更加细腻红艳 让我们的菜品更加美观

　　第七步热锅加油 油温升至3层放入麻椒 （麻椒能有效地去除羊肉的膻气味）

　　第八步待麻椒由绿变红捞出

　　第九步再倒入剁碎的郫县豆瓣酱煸出红油

　　第十步当豆瓣酱炒出红油后 倒入切好的葱姜蒜丁继续翻炒

　　第十一步把所有佐料炒出香味倒入羊肉加少许盐翻炒 让水分蒸发出来

　　第十二步放入糖

　　第十三步加料酒 有效去除羊肉的膻味

　　第十四步加酱油上色

　　第十五步所有材料翻炒均匀加入开水 （水量以没过羊肉即可）

　　切记 是开水

　　切记 是开水

　　切记 是开水

　　（加开水 可以让肉松软细嫩 不塞牙）

　　第十六步这里还有一个问题 因为了节省时间 待羊肉翻炒添汤后 我要用的是电压力锅快速的焖羊肉 而电压力锅非常锁水 并且只需要焖35分钟羊肉就软烂了 所以我添的水就少 如果您使用的是炒菜锅焖的话 一定要注意水量和焖煮的时间（60分钟左右）

　　第十七步这是倒入电压力锅中的羊肉 盖好盖子焖35分钟 坐等美味佳肴咯

　　第十八步出锅撒上香葱末 小米椒粒 慢慢地享用美食咯?

　　非常美味

　　喜欢的朋友赶紧收藏吧

　　


除了炖羊肉块很多人也喜欢，羊肉串的做法。

　　第1步羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块

　　第二步大葱切段，姜蒜切碎

　　第三步准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖

　　第四步将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合

　　第五步加入生抽和橄榄油，用手抓匀

　　第六步姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越好）

　　第七步竹签洗干净，用冷水泡透（烤的时候不容易糊）

　　第八步将腌制好的羊肉串起来

　　第九步刷上一层橄榄油

　　第十步烤箱预热220度，烤10分钟

　　第十一步10分钟后拿出刷一层橄榄油，再烤10分钟即可

　　第十二步陈品

　　


羊排也是一种菜单里经常出现的吃法，抓起羊肋排，撕着上面的肉大快朵颐，太过瘾了！

　　第1步羊排解冻。好是自然解冻，所以提前2个小时拿出来，冬天的话可以提前半天拿出来解冻。

　　第二步配料洗干净，土豆、莴笋、香菇和彩椒都切成块，不要太小。

　　第三步羊排解冻以后洗干净，撒上盐、胡椒粉和椒盐，正面反面揉搓均匀。揉搓5分钟左右，再倒入料酒、生抽、蚝油、洋葱、大葱和蒜。继续揉搓羊排，保持5分钟左右。

　　第四步用腌料将羊排包裹起来，然后用保鲜膜密封起来，腌制3个小时左右。（冬天可以适当延长时间）

　　第五步取一个烤盘，将土豆、莴笋、香菇和彩椒铺垫在烤盘底部，再放上羊排。

　　第六步再将腌料铺在上面，将羊排包裹起来。

　　第七步后撒上椒盐和迷迭香

　　第八步烤箱预热，220度，预热完以后，中层、3D热风烤1个小时左右。

　　第九步装盘

　　第十步开吃！

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