孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，被认为此菜品适合在秋冬季节食用。

　　第1步火锅羊肉卷150g

　　第二步放入盐水中浸泡开，抓散

　　第三步洋葱半个切丝抓散备用

　　第四步泡好抓散的羊肉，挤干水分再抓散

　　第五步锅内不放油，直接放入羊肉卷，炒至7、8成熟，期间用筷子不停划拉避免成坨

　　第六步撇去液体，放盘中

　　第七步放上洋葱丝

　　第八步加一半的孜然和半勺孜然粉抓匀腌制10分钟以上

　　第九步蒜切片

　　第十步热锅冷油

　　第十一步放入蒜片和另一半孜然，少倒一点点生抽炒香

　　第十二步加入羊肉洋葱丝翻炒至洋葱变软

　　第十三步加半小勺盐

　　第十四步适量辣椒粉

　　第十五步翻炒均匀出锅

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