孜然鸡杂是一道家常菜，其中的主料鸡杂很多人不是很了解，实际上就是鸡的内脏了，这么相信大家就有所了解了，而且孜然鸡杂制作起来比较简单，吃起来的味道也很不错，所以受到了人们的喜爱，那么具体孜然鸡杂应该如何制作比较好，一起跟着煌旗君来看看吧。

孜然鸡杂怎么炒

孜然鸡杂的做法不算难，准备好鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精以及孜然之后，首先要把鸡杂用活水冲洗，把水完全澄清之后，洋葱也需要切成块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上存在的油脂之后就可以切成薄片。之后我们把锅烧热，然后直接倒入到油中，需要投入鸡杂进行翻炒，等到鸡杂两面变色的时候，这时候就达到了8分成熟的程度。盛出就可以备用。之后我们把锅洗净，然后倒入油，烧热之后再下洋葱进行煸炒。我们把洋葱稍微炒变软的时候就可以放入青红椒丁一起炒香。等到青红椒一变软的时候就可以倒入鸡杂进行翻炒。之后需要加入少许的白糖进行提鲜，炒均匀的时候就可以按照个人口味，倒入耗油继续翻炒均匀，加入盐之后再调入鸡精、孜然就可以出锅吃了。

炒鸡杂要过水吗

炒鸡杂之前需要把鸡杂完全处理好才行，因为鸡杂是需要清洗干净之后才能食用的，否则其中残留的毒害物质，会大大的影响人们健康。而且洗鸡肠的时候可以在其中加一些盐，然后反复的进行揉搓，去除掉外表的粘液和气味之后就可以烹饪，洗鸡杂的时候需要从内到外的翻过来，然后用盐水进行清洗，然后再用流动的清水进行冲洗，冲洗好之后放入加有花椒和醋的清水中浸泡，可以有效的去除掉其中的毒素。

我们把鸡杂清洗干净之后就可以开始切花。推荐把鸡杂切花，我们只需要把鸡杂一分四，然后红色的部分保持朝上，然后横着切上几刀，这时候一定不能把底切断，然后保持90度垂直，再切上几刀，之后竖着一分二就可以了。切花可以让鸡杂更容易入味。

鸡杂怎么炒好吃

鸡杂炒着吃是很不错的，酸辣鸡杂是不错的选择，需要我们准备好酸白菜200克，鸡肠50克，鸡肝50克，鸡心50克，鸡腰子50克，莴笋100克。还需要木耳30克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉5克，盐2克，香油5克，醋5克，植物油15克

把鸡杂全部都翻洗干净之后，切成片，莴苣也需要切成片。之后再把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉一起调成芡汁，泡红辣椒需要切成段。在锅中放油，烧到五成热的时候就可以放入鸡杂，炒散断生的时候加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒以及木耳，炒出香味之后迅速烹入芡汁，翻炒之后起锅就可以吃了。

鸡杂的营养价值

鸡杂的营养价值还是很丰富的，首先吃鸡杂是可以帮助促进肠胃的，对消食健胃是有好处的，而且鸡杂中的脂肪也比较丰富，是可以帮助维持体温、保护内脏健康的，还可以给我们提供人体所必需的脂肪酸，对于促进这些脂溶性维生素吸收是有好处的，还可以很好的增加饱腹感。因为鸡杂是富含蛋白质的，所以说可以有维持钾钠平衡的效果，对消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等方面都是很有好处的，是可以促进我们人体生长和发育的，而且鸡杂是富含铜的食物，铜元素是人体健康中不可缺少的一种微量元素，对我们血液、中枢神经和免疫系统的健康都很重要，而且我们头发、皮肤和骨骼组织，还有脑子和肝、心等内脏的发育都和这分不开关系。

鸡杂中除了有丰富的蛋白质，还有多种微量元素，尤其是铁质是很丰富的，可以帮助补血益气，对预防和解决贫血问题是很有好处的。经常吃鸡杂还能促进肾脏健康，帮助补肾益气的同时，还能预防一些肾脏方面的问题。

上面给大家介绍了有关孜然鸡杂的情况，能够发现孜然鸡杂吃起来的味道很不错，对我们健康也有好处，所以大家对孜然鸡杂会比较喜爱，而且孜然鸡杂的做法也的确不难，上面介绍的这些孜然鸡杂情况大家应该有所了解，可以烹饪出美味的孜然鸡杂。

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