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辣子鸡的做法【图解】

来源:煌旗餐饮培训    时间:2019-09-16    阅读:1569

辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整为主料,加上干辣椒花椒胡椒味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。

  第1步准备好材料

  

  第二步干辣椒和湿红辣椒剪段,干辣椒用清水浸泡

  

  第三步鸡翅中和小鸡腿洗净后砍小块

  

  第四步加入姜片,料酒,酱油,蚝油,盐,胡椒粉

  

  第五步抓匀腌制20分钟

  

  第六步金龙鱼菜籽油倒入奶锅内

  

  第七步中火煮至冒热气

  

  第八步放入沥干水的鸡块小火炸至金黄

  

  第九步全部炸好后备用

  

  第十步 热锅,倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,爆香蒜末后放入湿辣椒炒至表皮起泡

  

  第十一步再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气

  

  第十二步倒入鸡块翻炒均匀即可出锅

  

  第十三步超下饭哦~

  

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