开个餐厅怎么样选址？餐饮老司机为你现场解答
来源：煌旗餐饮培训 时间：2019-07-13 阅读：1019
选址是开餐饮店的开端，谁都愿意选择一个生意兴隆的旺地，但选址不是一件孤立的事，是为了开店盈利、品牌形象的树立打好基础，以此获得不断的提升。
开店做生意，都知道选址的重要性。那么，到底什么才算好位置？
1,租店不要“图便宜”
好的店址，租金高，带来好营收，租金的占比会逐步降低。差的店址，租金低，营收弱，租金的占比就会长期居高。
2,考虑“与谁为邻”
好的店址可以提升品牌形象。这个时候就要考虑的是“与谁为邻”。很多时候消费者会根据你的邻居是什么品牌，来判断你的品牌实力。
同时，好的店址也存在生意借力的现象，好的店址能带来的推广宣传效应，也为品牌再次扩张打好基础。
3,好铺位要“可见”
可见，上看下看左看右看，很容易就可以看见。
在选择店址的时候，常常遇到单层面积小，纵深很高的商圈环境，这时候一层往往是购物中心的调性体现，大部分都很难拿到一层的位置。
那么在选择的时候，尽量选择远看能看见门店logo，或者到电梯口一扫就能看见，尽量避免很难看见的位置。
4,好铺位要“可达”
可达，很容易就能到的位置，直接的路线就可以到达。
比如，你的店是在路边，但是门前有个隔离带，必须走过50米外的路口绕过来，这样就是有阻碍的。
是否有阻碍？是否需要折返？路过是否可以停？这些都是考虑的要素。在非可达的店址，很容易发生客群在寻找的途中，被其他店拦截。
5,好铺位要“可用”
可用，物业条件一定要可用。
不同类型的店都有特别的物业要求：比如餐饮店的物业要求，上下水的管径是多少水压是多少百帕；如果是用燃气，排烟燃气设备有没有？如果是用电，用电量能否达到，电压够不够？水压月供给量能达到多少？等等。
在开店之前，一定要把物业条件弄清楚，如果达不到要求，改造又是一笔费用。
6,开在巷子里行不行？
这些原则不是的。但选址不好还特别火爆的，除非你有让顾客必须到达的理由，比如强吸客能力的品牌。
如果不是大品牌或是刚创业的小白，选择很隐蔽不宜到达的店址时，如果没有特别明显的特色，在没有固定粉丝用户的情况下，建议不要去冒险。
如果选择巷子里的地方，建议选择巷子里容易到达的位置。不要有路口分流，不然就要有明确的指示牌，或者大众点评等美食平台上有明确的指引和好的口碑，能把人引过去。
选址有时候难在哪儿？不是说选什么地方，而是在A和B两者之间选择的时候，就需要经验丰富的测算，观察，以及经验的积累，才能选择出来。
7,如何算捕获率？
有了客流量之后，就要看捕获率，也就是进店流量除以路过的人数。
进店客流，可以参考同区域已开的店或类似的店。比如，哪家店和我很像，我和它的客层消费群很接近，观察它的销售和消费额是多少，以此来推断我的店，这样做是可以的。
好的方案是：参考已有的店兼顾自己的数据，进行消费时段消费习惯进行分析拆解。
捕获率只能参考，即使经营同样品牌的店，但换到在不同的位置，捕获率也是有变化的
8,如何预估销售额？
有了客流量和捕获率之后，还要做销售额预估。
比如咖啡的客单价是30元，今天有100单，那这就是准确的销售额。
但是没开店怎么算呢？只能预估。从已开的店铺，和目标区域测算出的上述客流量和获客数比较，然后进行百分比浮动。这也可以作为销售额预估。
如果你对于选址有任何疑问，或者想学习小吃技术，欢迎你到煌旗来考察，我们将热情地为你服务，如果你觉得我们的特色口味适合你的要求、教的经营模式能帮到你，你再考虑报名培训学习。如果你觉得我们哪一方面或多个方面达不到你的要求标准不适合你，希望你提出宝贵的意见，让我们携手共进、同谋发展，为你的餐饮店赚钱保驾护航！
?
声明：本网站仅提供信息发布平台，部分文章及图片来自于网络，如若侵权请发邮件到邮箱：hqpeix@163.com，我们将按照规定及时处理。
手机版
