现卤现捞制作培训哪里靠谱，多少钱？
来源：煌旗餐饮培训 时间：2022-05-02 阅读：650
想要找到一家卤菜店很简单，如果你闻到一股气味，那方圆几里的范围内可能有着一家卤菜店。卤菜让人念念不忘的是它的味道。如果你也想开店，可以在小吃培训机构学。
现卤现捞制作培训哪里靠谱？
喜欢吃卤菜的人多，你要是开店还是比较好的，开店，那就要有好的技术。在煌旗小吃培训，培训从选材开始，一步一步的培训；再到制作，制作过程的操作方法，时间，火侯，技巧等讲解，回答学员在操作时的疑问；再到出品。您动手现场操作，师傅会指导。这样的培训方式会使你学的更好！
卤菜的制作方法：
（1）、将鸡翅和翅根冷水上锅，煮开，煮至断生，捞出。
（2）、煮过的水如果是很稠有血沫就不用，如果很清就可以用来兑卤汁。
（3）、兑卤汁。卤水汁用了半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中，再放进姜片、圆葱片和大料，再将花椒等放进一块纱布系紧，也放进锅内，开大火烧开，熬煮到有香味时，关小火。
（4）、先放进鸡翅和翅根，小火煮半个小时。
（5）、再放入豆腐干和莲藕，还是开小火煮。
小火煮，30至40分钟后，用筷子可以将翅根扎透，就可以了。
卤猪蹄的做法
做法：
（1）用火将猪蹄的毛烧干净，放入水30度左右的清水中，浸泡半小时，反复捣洗四遍，洗干净后，放入滚水中焯水多遍，直至没有猪毛的腥臭味。
炒锅中加入少许的油，放入冰糖，炒糖色，小火炒制且要不停的搅拌，当大泡增多时，嫩糖色炒制完成，此时下入猪脚翻炒，放入高汤跟卤料卤制20分钟，焖制30分钟即可。
卤菜的做法：
准备鸡爪500克，八角10克，花椒10克，盐15克，葱10克，桂皮10克等食材，鸡爪洗干净，剪去指甲，锅内加入清水，没过鸡爪即可，倒入八角、花椒、桂皮、葱、姜、盐、老抽，煮至鸡爪熟透即可。
很多人选择煌旗小吃培训学做卤菜。一锅美味的卤菜靠的是用心去制作，细心处理每一个步骤，虽然制作过程繁琐，但这正是卤菜美味的原因。学会以上的制作过程你也可以做出美味的卤菜。
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