炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。

让我们一起来学习炸茄盒的做法吧。

　第1步准备小葱一把，姜块一小块

　　第二步把葱姜放入搅拌机中，加入约30ml水，搅拌成汁

　　第三步过滤后得葱姜汁

　　第四步葱姜汁备用

　　第五步猪肉糜打入一个鸡蛋搅拌均匀

　　第六步多次少量加入适量葱姜汁，搅拌均匀

　　第七步加入10g淀粉，搅拌均匀

　　第八步加入1g盐

　　第九步加入一茶匙生抽，搅拌均匀

　　第十步搅拌后的猪肉糜备用

　　第十一步茄子切成片，中间不要切断

　　第十二步全部切好后可以放入盐水中浸泡，预防氧化颜色不好看，我直接做就省略这一步

　　第十三步夹入适量肉糜，刮去两边多余的肉末

　　第十四步放入事先准备的30g面粉中滚一圈

　　第十五步把整个茄盒都沾上面粉

　　第十六步一个个都弄好之后放入盘中备用

　　第十七步剩下的面粉加入一个鸡蛋，搅拌均匀调成面糊

　　第十八步面粉少了我又加入10g，调成不稀不稠的面糊

　　第十九步锅中倒入较多的油，加热

　　第二十步将茄盒在面糊中滚一圈沾上面糊后

　　第二十一步全部放入锅中炸至金黄色

　　第二十二步捞起备用

　　第二十三步接着进行第二次复炸

　　第二十四步全部捞起装盘即可

　　第二十五步成品图

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