黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

让我们一起来学习它的做法。

用油炸制后的椒盐口味黄花鱼，外皮酥脆内里鲜嫩，超级赞！

　　第1步准备好食材

　　第二步黄花鱼除去内脏，凉干水份后。在鱼的两侧划几刀以便入味。

　　第三步葱姜、料酒、盐撒在鱼的表面上。

　　第四步拌匀后腌制10分钟左右的时间。

　　第五步入味后，将黄花鱼放在玉米淀粉中翻裹均匀，如图所示。

　　第六步锅内烧油，到达七八成热时就会出现油烟大量上升，这时将鱼下 锅进行炸制。

　　第七步炸至表面金黄色就可以捞出来了，时间长了会变胡，时间短了不 稣。

　　第八步完成了，是不是非常的简单，一定要趁热吃，很稣的！时间长了 软了就不好吃了。

　　




不喜欢炸着吃的小伙伴可以尝试这道清蒸黄花鱼，肉质鲜嫩，可以吃到鱼本来的味道。

　　第1步准备食材

　　第二步黄花鱼去鱼鳞，洗干净，往鱼表面斜切三刀，两面都要切

　　第三步往切好的鱼里放一勺盐

　　第四步一勺料酒，鱼两面都要涂膜均匀，放一旁腌制30分钟

　　第五步鱼腌制过程把胡萝卜切丝，姜切片，一部分姜切成丝，葱拿一根捆成一捆，剩余葱切丝备用

　　第六步鱼腌制好后，往鱼肚子塞葱段

　　第七步鱼嘴塞姜片

　　第八步碗底铺姜片，再放上鱼

　　第九步锅里放水，等水烧开后，放上鱼，大火蒸11分钟，关火再闷2分钟出锅

　　第十步鱼蒸好后，取出，如果鱼汤很多，可以倒掉一些，我这里是倒过鱼汤后的

　　往鱼表面淋2勺蒸鱼豉油

　　第十一步撒上之前切好的葱姜丝，胡萝卜丝

　　第十二步锅里倒适量玉米油烧热到冒烟

　　第十三步浇在葱姜丝上，滋啦一声，好香啊

　　第十四步成品图

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