红烧茄子是一道历史悠久的特色传统佳肴，这篇介绍的是红烧茄子的家常做法，来看一下吧。


做法一

        第1步把茄子洗干净，切成大小均匀的滚刀块，用盐腌制10分钟

　　第二步把腌制过的茄子块挤干水份。

　　第三步在锅里倒适量的油烧至四成热，把茄块倒入进行翻炒，当茄子块变成黄色时起锅盛盘里。

　　第四步把锅洗干净，放适量食用油，当油烧至五成热时，将干辣椒、葱末、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

　　第五步茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

　　第六步后撒入香菜稍微翻炒。

　　第七步起锅盛盘。红烧茄子的家常做法完成。

　　




做法二

　　第1步准备东西

　　第二步把茄子切块裹芡！放置锅里炸到上色！捞出备用

　　第三步把材料放入炸至出香味、注意辣椒不要炸黑了

　　第四步放入切块的青红辣椒西红柿！炒至西红柿出汤汁，辣椒半熟

　　第五步放入炸好的茄子！放入盐鸡精味精！大火均匀翻炒三分钟！

　　第六步这样一份外面有点焦里面又是软心的红烧茄子就好了！茄子炸过吸收了西红柿的酸甜加上辣椒的味道哇撒！爽！！！今天没用盘子显得不精品！因为我已经等不及吃了！对了出锅后建议不要直接吃！因为烫嘴啊哈哈哈

做法三

　　第1步嗯～不用说还是先洗菜不～

　　第二步茄子先对半开

　　第三步滚刀切块～

　　第四步蒜切末，可以多一点蒜哦，茄子和蒜一起吃味道很棒

　　第五步再一点定姜

　　第六步葱也要来一点哈～起锅后撒上超香的

　　第七步热锅下油，七成热下姜蒜爆香

　　第八步翻炒两下再放两首豆瓣酱（根据茄子多少来放）

　　第九步继续翻炒，不得不说郫县豆瓣酱真的是一绝，那香味，口水都要流下来了

　　第十步豆瓣酱炒得炒香之后下茄子，油一下子就被吸光了～

　　不用管，继续翻炒～

　　第十一步待茄子炒的稍软一些后倒入水，刚好没过茄子，然后盖上锅盖，大火焖

　　第十二步然后小火收汁，因为豆瓣酱的味道已经煮到茄子里面了，所以不用放盐，直接起锅，撒上葱花即可

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