螃蟹又开始要上市了,红烧螃蟹的滋味比清煮的会更加的鲜美一点,味道也是会深一点,不过要加入的辅料也是比较多的,过程稍微有点麻烦,不过后是完美好吃的。让我们一起来学习它的做法。

　　第1步四个梭子蟹

　　第二步刷子边冲水边洗

　　第三步倒入一些白酒

　　第四步螃蟹嘴冲下 盖上盖子 有个半小时 螃蟹就晕死了

　　第五步拿起来晃一下 螃蟹没反应了 可以动刀了，把后面这个三角形的东西剪下来扔掉。蟹钳剪下留下

　　第六步盖子打开

　　第七步画圈的地方是不要的，要剪掉。然后用很小的细水流稍微从洗一下，不要水流太大，容易把蟹膏冲掉。然后把螃蟹从中间切开。

　　第八步放入大碗内

　　第九步放一勺盐

　　第十步适量白胡椒粉

　　第十一步绍兴黄酒适量

　　第十二步搅拌后腌制一下20分钟

　　第十三步准备 红干辣椒 大料 蒜 葱段 姜丝 跟郫县豆瓣酱

　　第十四步另取一个小碗 放入一汤勺生抽

　　第十五步半勺醋

　　第十六步在取一个碗放入生粉

　　第十七步锅内放油小火热油

　　第十八步把螃蟹沾满淀粉

　　第十九步放入油锅内

　　第二十步炸至金黄色即可

　　第二十一步另起锅 倒入刚才炸螃蟹的油 再放入蒜 爆香

　　第二十二步放入 葱 姜丝 辣椒 大料

　　第二十三步再放入郫县豆瓣酱 炒出红油

　　第二十四步倒入炸好的螃蟹翻炒均匀

　　第二十五步倒入之前调好的汁 翻炒均匀

　　第二十六步在倒入半罐啤酒 小火煮开 慢慢收汁

　　第二十七步这个时候准备芹菜段 跟香菜末

　　第二十八步收汁差不多了

　　第二十九步放入芹菜翻炒

　　第三十步再放部分香菜翻炒

　　第三十一步后装盘 在撒剩下的香菜与白芝麻

　　第三十二步好吃的停不下来

　　第三十三步成品三

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