红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。　

让我们一起来学习带鱼的做法吧！

做法一

　第1步先将红烧带鱼的带鱼清洗干净，切成一段一段

　　第二步蒜和姜切片

　　第三步准备鸡蛋

　　第四步带鱼放进鸡蛋中浸满蛋液

　　第五步锅中放入多点油，烧熟的7到8成熟

　　第六步把浸好的带鱼放入锅中，煎到带鱼两面金黄色，捞出来控油

　　第七步锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香

　　第八步放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火炖至带鱼入味。

　　第九步大火收汁，撒上葱花，一份好吃的红烧带鱼即可出锅

　　



做法二

　首先我们需要的原料有:带鱼一斤，做鱼必备的葱姜蒜，适量的小米椒。

　　第二步火上做锅，放入食用油，油的量是平时炒菜的量就可以了，等油热烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段，切记千万不要翻动刚入锅的带鱼，稍等炸制3分钟再翻两一面煎制，保持中火一直到把带鱼炸呈金黄色，关火，捞起带鱼等它自然沥干油份。

　　第三步在锅内留一定量的油，然后大火烧至三、四成热，手放到油上方感觉微热就可以了，锅中放入姜、蒜片和葱段炒出香味，大火翻炒，直到把葱姜蒜的香味炒出，但是不要炒糊。

　　第四步再放入甜椒块略炒一下，就可以加一小碗水烧沸后下两勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，胡椒粉适量进行调味，

　　第五步放入之前炸好的带鱼，进行焖制，大火烧开之后小火焖15分钟就可以关火了。可装盘上桌了。

　　


做法三

　　第1步大家先把带鱼的內脏取出。然后使用清水清洗干净，沥干水分。洒点细盐略腌一会，杀杀水，等会就不会爆锅了。煎带鱼是要用不粘锅的，烧烫，下油，中火，开煎。一面熟后，拿个长筷子翻面煎。

　　第二步拿炒锅，下油烧热后下葱姜炒香。

　　第三步. 再把煎过的带鱼下锅，烹料酒，加生抽一勺半，老抽半勺，细盐少许，凉水一碗，中大火煮开。

　　第四步鱼块煮得入味后，加一勺糖，加点米醋去腥提香，把鱼挟到盘里，上面放上香葱，再在锅中底汁中加入水淀粉，大火咕嘟到浓稠，浇在鱼上。

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