海蛎子，俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠,海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

接下来让我们一起学习海蛎子的做法：

　　第1步生蚝提前入锅，煮熟撬开

　　第二步把海蛎的肉剥出来

　　第三步两颗鸡蛋入碗打散，加入丢丢食盐

　　第四步加适量清水，（可以使鸡蛋更滑嫩量更多）

　　第五步加葱花，搅匀备用

　　第六步平底锅烧热加适量食用油

　　第七步烧热后放入鸡蛋液翻炒

　　第八步找到图中状态，不要凝固了

　　第九步就可以放入海蛎子

　　第十步一起翻炒至凝固，加少许白胡椒粉

　　第十一步+1点点生抽，只是为了提味，不要影响颜色

　　第十二步后淋入香油提香

　　第十三步出锅之前撒香菜

　　第十四步装盘撒上小米辣，完成

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