咖喱焖鸡是广东非常有名的一道佳肴，它是不辣的，在很多地方都很有名。它属于粤菜系，非常香，在一些菜馆里经常都可以看到，特别是在广东深圳。它的做法很简单，用料也不是很多，烹饪很方便，但做出来却非常好吃。它的外表是微黄色的，非常油，闻起来很香，吃起来非常滑，很嫩。

  粤菜在很多人的印象，都觉得它的做法很复杂，要花费很多时间和精力，消费也很高，平时很多城市的菜馆，比川菜餐厅少很多，但咖喱焖鸡却是那么多粤菜中，比较简单的一种。因为广东是亚热带气候，又靠近海，平时经常下雨，交通很方便，所以从国外引进了很多知识和技术，做了很多风格的一些菜肴。

  咖喱，很容易保存。之前在印度那边是比较多的，也是从那边传过来的。后来，又转到东南亚等地方，在18世纪后，由那边殖民地的人带过来的。它由很多香料制作而成，每次煮熟后，它的味道都非常芳香，鸡肉吃起来很爽滑，让人胃口很好。

  很多人都想做来吃，那它的具体做法又是怎样的呢?

  首先，先准备好一个鸡肉，较好是母鸡，再把它切成适当的大小。洗干净之后，放在一边备用，当它的水分少一点时，用淀粉去搅拌，准备一些土豆，把它切成适当的大小，用水泡，大概30分钟左右。

  然后放入花生油，六成热的时候，把土豆、鸡肉放进去炸，熟了就把它捞出来。再把姜放进去，放入咖喱、鸡块，再加一些调料、白糖一起焖，大概30分钟之后，加一些芝麻油，就可以装盘了。

  注意的是，在做的过程中，虽然它的做法比较简单，但也需要一些技巧。选择鸡肉的时候，较好选那些外表有光泽，有质感，比较新鲜的肉，这样吃起来会更加细嫩，也更有营养。不要选那些注过水的肉，那些肉看起来，皮上面会有一些红色的点，是乌黑的。用手抓的时候，有时会打滑，摸起来它的表面会非常不平，就像有肿块一样。

  选咖喱的时候也要注意，有很多不同种类，有黄色，红色，还有一些青色的咖喱。红色，它的味道是比较重的，适合做一些海鲜、羊肉等。黄色的咖喱，它的味道就没那么重;青色的味道是较淡的，可以用来做虾仁等。

  看了这么多，大家都会发现，这道菜它的做法不是很难，步骤也不是很多;但想要做好，还是要用心一点，才能做出一道美味又下饭的菜肴。在做的时候，也可以按个人的口味加入喜欢吃的一些配菜。

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