辣椒已经是我们常见的食材了。不过，辣椒也是多种多样的。辣椒有藤椒花椒之分。都是辣椒，却是有很大的区别。用不同的辣椒做出来的食品，当然味道和口感都会不一样。所以呢，现在市场的菜品也有分味道。有藤椒味的或者是其他的味道的。满足了大众不同的口味要求。一起来和煌旗君看下有哪些藤椒制作的食物吧。

藤椒是什么

藤椒，学名叫做竹叶花椒，一些地区也有其他的叫法，所以藤椒又被叫做万花针或者白总管，还有的叫竹叶总管。它是因为它的枝叶披散着，延长生长形态像藤蔓，所以称藤椒;主要种植在中国的西南和华东以及华中还要华北等多地。不仅在中国有藤椒，在国外也有许多郭家都有种植藤椒。它有棕黑色的种子，果期在八月份到十月份左右。根据相关规定表妹明，藤椒的根部以及茎部，还有叶和结的果实及种子都可以用来制药，有祛风祛寒、行气止痛的作用，并且还可以治疗风湿性关节炎。藤椒闻起来有一种麻香的味道，可以直接拿来食用或者经过一点加工变成调料，但是这样制作出来有一个问题，那就是容易挥发气味，较后导致麻香味 不足的问题。但是近年来随着社会的不断进步，现在人们已经研究出来藤椒油和藤椒油树脂以及藤椒精油一系列的藤椒延伸产品，不仅保持了藤椒的色泽和美观，还留着藤椒入口的口感。很大程度上保存了藤椒的原味原汁。

藤椒味的东西怎么做

很大多人对藤椒味的东西很有好感。但是这个吃出来的藤椒味怎么做出来的呢?

大家都知知道四川的钵钵鸡把吧。四川的钵钵鸡有分为两种口味。一种是藤椒味的。主要突出麻味，一种是红油味的。主要是突出辣味。满足不同口味需求。

第1步，准备制作钵钵鸡的食材，主要是鸡翅，鸡爪，鸭胗，藕片以及海带还要土豆等，或者你也可以选择一些自己喜欢吃的食材。根据自己的爱好选择吧。然后把它们都洗干净，一些香像鸡翅的荤菜需要提前腌制入味才会更好吃。还要素菜需要把它们切成一小块。

第2步，煮一锅沸水，把准备好的食材入锅烫熟，一些素菜大概一分钟左右就可以了。荤菜的时间需要久一点，大概要三分钟左右。接着就可以出锅了。这时需要把它们放到冷水中保持新鲜度，较后用竹签把它们分别串号。

第3步，调制藤椒味汤料。汤料主要是一以藤椒油和高汤为主要成分。根据自己的口味来调制汤料，然后加入盐和味精，还可以加入芝麻。如果你觉得自己调料太麻烦也可以去市场卖买调料包，调理包直接加水就可以了。

较后一步，只需要把串好的食材和调制好的汤料放在一起浸泡就好了。然后等待入味。不同的菜品入味的时间不一样。这样就完成了一分藤椒味的钵钵鸡。

如果还想要在自己的家里吃上藤椒味的东西，可以考虑在炒菜的时候加入一点藤椒油。藤椒油既有藤椒的味道也有藤椒的麻感，是很好的藤椒食材调料了。

藤椒的功效与作用

藤椒有健胃消食的作用，人体可以直接吸收藤椒含有的芳香类物质，能够促进人体的消化液分泌从而增加食欲。

藤椒有祛风散寒的功效，藤椒可以用来制作药材，用藤椒制作的药材不但可以祛除体内的寒毒，而且可以促进血液循环。

藤椒有解毒提味的效果，藤椒含有天然的灭菌成分，制作成药有解毒的功能，平时人民们出现食物中毒时，也可以通过吃藤椒来解毒。

此外，藤椒还是一种调味品，藤椒能够去除肉类食材的腥臭味，让做好的菜品更加鲜美。

藤椒和花椒的区别

首先用眼一看，就是颜色的区别了，藤椒结的果实都是青绿色，成熟后变成黄绿色的，但是花椒的果实成熟后是红色的。在颜色上就可以辨别花椒和藤椒了。

藤椒和花椒在功效有一点定的区别。花椒和藤椒都能够去除腥味、驱除体内寒气以及增加食欲、加快血液循环，除此之外花椒还有一定降血压的功效。但是藤椒还在工业上有其他用途，它可以用于制造防腐剂以及各种润滑剂和香皂，还具有可以药用的价值。

每个天热的食材都是大自然赠予我们的礼物，都对我们有很大的好处，我们都应该好好地利用。不浪费食材，无论是在餐桌上还是在工业制造上。藤椒的作用对于我们的生活有很大的帮助。

声明：本网站仅提供信息发布平台，部分文章及图片来自于网络，如若侵权请发邮件到邮箱：hqpeix@163.com，我们将按照规定及时处理。