奥尔良烤翅的做法
来源：煌旗餐饮培训 时间：2022-03-28 阅读：761
之所以叫“新奥尔良烤翅”或者是“奥尔良烤翅”，是因为使用的调料叫“奥尔良调料”。使用奥尔良调料考出来的鸡翅，表面富有光泽，气味鲜香诱人，甜味与辣味完美的结合，再加上鸡肉的鲜香，吃在嘴里回味无穷，深受广大食客的喜爱，流传甚广。
奥尔良烤翅，算是一种舶来品吧，这种烤鸡翅，zui早是在洋快餐KFC中出现的，不光有奥尔良烤翅，还有奥尔良鸡腿，奥尔良烤鸡等各类产品。其实，严格意义上的奥尔良烤翅其实是叫新奥尔良烤翅，因为制作使用“奥尔良”调料制作食物的方法zui早起源于美国的新奥尔良，而奥尔良则是美国的一座城市。
奥尔良烤翅制作方法
1、配料：鸡翅按照自己的量来定，洋葱、姜片、大蒜、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒油、生抽、食盐、白芝麻、这里我们不放料酒，因为很多人放料酒为了去腥，在长时间腌制过程中已经入味就不放料酒了，那样会影响到鸡肉的质感和本身的味道，个人认为。
2、腌制：我们把洗好的鸡翅水空干，放入容器，放入洋葱大蒜、姜（zui好榨成汁）、辣椒粉、孜然粉两勺、胡椒粉三勺、花椒油、生抽食盐、通通放进去，给鸡翅按摩十分钟，用保鲜膜封好冷藏。以上的配料根据鸡翅的量来放，腌制时间zui好在十个小时以上为zui好。
3、烤制：烤箱需要先预热5分钟，温度在220度为zui好，鸡翅铺开，烤制10分钟，翻面放芝麻在烤制10分钟就可以吃了。
家常做法
步骤一，将准备好的翅中用温水加适量料酒浸泡一小时，去除血水和腥味！捞出放入容器内，加入适量的盐，生抽，五香粉，葱姜，适量的耗油，腌制6个小时，这样能更好的入味！注意这里不要加老抽，否则颜色黑暗，这样烤出来的鸡翅颜色金黄光亮
步骤二，将电烤箱预热，两层火180度，烤盘内放一层锡纸，将腌制好的翅中放入，考20分钟
步骤三，将考好的翅中取出表面涮上蜂蜜，撒点白芝麻，放入烤箱考一分钟，注意时间一定要短，否则蜂蜜营养流失，芝麻糊掉的，烤翅做成了。
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