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蒸春饼的做法【图解】
来源:煌旗餐饮培训 时间:2019-09-16 阅读:1142
春饼可以烙,可以蒸,今天就来学习一下蒸的吧,可以卷肉、卷菜都非常好吃。
第1步将面粉放入容器中,烧开的热水静置五分钟左右,然后一边倒入热水一边用筷子搅拌成棉絮状,晾至不烫手状态;
第二步再揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜饧面三十分钟,如果是夏季或气温较高时饧面十五分钟即可;
第三步取出面团放到操作台上揉匀,再搓成长条状切割成40-50克大小的面剂子;
第四步将面剂子切口朝上用掌跟按扁,上面刷一层食用油;
第五步每两个面剂子一组,把刷了食用油的那面对着叠放到一起用掌根按扁;
第六步再用擀面杖擀成薄薄的大圆片,不用刻意追求对称,尽量擀圆、擀薄即可;
第七步这时候可以准备蒸锅开始烧水了,按照上面步骤再擀两组面剂子,然后把三张饼皮摞到一起放入蒸笼内将蒸笼放到烧开水的蒸锅上,盖
上盖子用大火蒸4-5分钟;
第八步待饼的表面鼓泡了就可以取出;
第九步直接吃就很美味了,也可以提前炒好的青椒土豆丝,之后卷入春饼里就更好啦!(可以根据自己喜欢的菜搭配)
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