酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富贴心蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

让我们一起来学习酸菜鱼的做法吧！

　　第1步鱼头、鱼尾、鱼排、清洗。

　　第二步清洗后，把水滤干。

　　第三步把打片的鱼肉清洗后，用小水不断冲洗10分钟。（主要是把鱼片中的血丝冲洗掉，使鱼片更加白透）

　　第四步配料准备。酸菜包中的腌鱼粉和胡椒粉好不要用，用自家的食盐较好。

　　第五步把清水冲洗后的鱼片滤水后，放入食盐、生粉、鸡蛋清、料酒。

　　第六步用手抓均匀，腌制5分钟。

　　第七步起油锅放入橄榄油、姜丝、蒜、油炸至香味后放入鱼头、鱼尾、鱼排翻炒2分钟。

　　第八步2分钟后放入适量水，倒入酸菜和酱包，烧开后既可。

　　第九步把烧好的鱼头类倒入盘中。

　　第十步在锅中倒入适量的水烧开后放入腌制好的鱼片（不要太多，否则部分鱼片会老掉），开水中过一下既可15秒左右。

　　第十一步把鱼片平放在烧好的鱼头类上。

　　第十二步撒上蒜泥、胡椒粉、青椒丝、干辣椒、葱花，起油锅倒入橄榄油至油温在80度左右，淋在鱼片上既可。一起学习。

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