苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，虽然有很多人会害怕苦瓜的苦味可是它有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。

偶尔吃一下对身体还是有好处的，让我们一起来学习它的做法。

　第1步准备好原材料；

　　第二步苦瓜切成片放入适量的盐， 拌均匀腌制一下；

　　第三步牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水， 抓匀腌制一下；

　　第四步5分钟后再加入适量的生姜水，再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去；

　　第五步热锅凉油，放入腌制好的牛肉滑炒；

　　第六步将牛肉滑炒至变色后捞出；

　　第七步热锅凉油， 放入蒜末和红辣椒进去煸炒；

　　第八步将腌制好的苦瓜挤去汁，蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒；

　　第九步翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片；

　　第十步 再翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。

　　第十一步端上桌了。

　　


接下来这道苦瓜炒肉丝，汁水丰盈，入口更佳嫩滑。

　　第1步如图所示，准备苦瓜、里脊肉、料酒、生抽等食料

　　第二步用清水将苦瓜清洗干净，将苦瓜对半切开去瓤，然后切成苦瓜片

　　第三步把苦瓜片放入干净的玻璃碗里洒上少许的盐并用手抓匀

　　第四步把苦瓜倒入热水锅里焯水，焯水后盛出再过凉水沥干放一旁以备一会使用

　　第五步里脊肉洗干净并切成肉丝，往肉丝里加入适量的料酒、生抽、盐、糖、淀粉，并搅拌均匀，然后腌制15-20分钟

　　第六步洗锅，热锅并倒入适量的油，调至小火炒里脊肉丝，炒至肉丝变色后即可盛出，放一旁备用

　　第七步再往锅里倒入少量的油，并将苦瓜片倒入并翻炒，再把放置在一旁的肉丝倒入一同翻炒1-2分钟即可出锅喽（如果喜欢咸淡重一点的话可以加一点盐哦）

　　第八步出锅，装盘，成品图哦~看起来美味吧

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