茄子可以说是小编喜欢的食材了，不管是蒸还是炒都非常的美味，简直是下饭神品，接下来就分享两个茄子的做法，快试试看吧！

第1步将茄子切条，加一勺盐，拌匀，腌制十分钟、洋葱切碎。

　　第二步锅中准备小半锅油，烧至七成热，在等待油温上升的过程中，将茄子撒上生粉，拌匀，下入锅中，炸至颜色金黄，捞出沥油。

　　第三步锅中放油，下猪肉泥炒散，接着加入洋葱粒，翻炒数秒后，倒入适量豆瓣酱，炒出红油，淋入适量料酒、酱油，翻炒上色，加少量清水，水开时，倒入炸好的茄子，加少许白糖，撒上胡椒粉，均匀翻炒，待汤汁逐渐收干，淋入适量水淀粉收汁，即可享用。

　　


接下来这一道味道没有这么浓重，适合喜欢清淡的小伙伴。

　　di一步茄子清洗干净，切成滚刀块待用。

　　第二步青红辣椒洗净切块，蒜去皮洗净切末待用。

　　第三步取一个小碗，放入一半的蒜末，放入25g生抽，5g蚝油，10g料酒，2g白糖，3g鸡精，3g淀粉搅拌均匀待用

　　第四步把切好的茄子放入大一点的碗里，放入一大勺盐，用手抓匀，腌制15分钟。

　　第五步茄子腌制好，用手挤干茄子的水分，好要挤干一点。

　　第六步热锅放入少许油烧热（不要太多油)，放入蒜末炒香。

　　第七步放入茄子翻炒，把茄子炒软为止。

　　第八步加入青红辣椒翻炒

　　第九步炒至辣椒断生即可

　　第十步加入之前调好的酱汁，快速翻炒

　　第十一步炒至酱汁完全被茄子吸收，即可出锅

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