河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

接下来让我们一起学习河蚌的做法。

做法一

　　第1步买了白蚌，清洗干净。

　　第二步锅里水烧开，倒入白蚌焯水。

　　第三步煮至如图所示微开即可捞起。

　　第四步打开蚌壳，去掉没肉的那一半，然后将脏东西清洗干净，用水冲洗一遍。

　　第五步全部处理好。

　　第六步每颗蚌滴1～2滴料酒。

　　第七步姜切碎。

　　第八步每颗蚌放一点点姜，放置20分钟去腥。

　　第九步去腥后拿掉姜丝，用水冲洗一遍蚌肉，并沥干水。

　　第十步每颗蚌挤上少许番茄酱。

　　第十一步铺上芝士碎。

　　第十二步放入烤箱190度上下火烤20分钟，烤至表面微黄。（每个烤箱脾气不同，操作时注意观察）

　　第十三步成品图。

　　第十四步成品图。

　　


做法二

　　第1步河蚌，购买时可让摊主杀好去壳。

　　第二步取2大勺粗盐，河蚌用粗盐搓洗去除粘液。

　　第三步处理完的河蚌冲清水后沥干备用。

　　第四步咸肉切片备用。

　　第五步豆腐切块备用。

　　第六步沸水汆烫豆腐。

　　第七步烫好的豆腐捞出备用。

　　第八步葱段姜片切好备用。

　　第九步准备料酒一碗。

　　第十步起油锅煸葱姜。

　　第十一步入河蚌，喷料酒后加盖。

　　第十二步煮开后加入咸肉片。

　　第十三步根据锅的容积加入适量清水，炖煮1个小时后加入豆腐，再煮10分钟。

　　第十四步青蒜切碎。

　　第十五步撒入青蒜，即可食用。

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