卤菜配料配方培训哪里好？
来源：煌旗餐饮培训 时间：2022-05-24 阅读：498
网购、外卖还有店里的卤菜都吃过，附近卤菜店就有好几家，但喜欢吃那种微辣、不太油的卤菜！被辣出汗的感觉真是妙，觉得卤菜吃起来香，味道都差不多。爱吃卤菜的朋友要是隔几天吃不到，估计都要馋得发慌。
卤菜配料配方培训哪里好
做卤菜，讲究的色香味，三者其缺一不可，只有做出香味的卤菜来，你做的卤菜生意才好，你的顾客回头率才高，你经营的卤菜生意才能有钱可赚。
想学技术，可以来煌旗小吃培训。学员可以吃过了解过味道，并且了解教学模式、培训内容、培训时间等。学费不会太贵，各个培训机构都不一样，要培训之前先去考察一下。
卤菜的做法：
取清水20斤，加入过水猪大骨两根，老姜适量，文火熬制2小时以上即高汤。取一块纱布，加入注备好的香料，打包捆好。香料包白酒浸泡两到三小时取出备用。锅中少量油，加入冰糖3两，小火熬制起泡变红，加入适量开水，即糖色备用。
高汤中加入花椒，干辣椒节，香料包，糖色即可为卤水。将要卤制的食材过水去沫，放入卤水中，看住火候时间即成卤菜。
1、备好所需的料：小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀......
2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜，煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。
3、藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。
4、直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。
5、卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖，熬至20分钟左右。
6、加入刚才准备好的料，盖上锅盖，开大火煮开后，转中火慢慢熬，大约30分钟。
7、家常卤菜就出锅啦。
开店大多开在商场、商业街道或是大学城附近，开一家卤菜店面的话不需要很大的空间。地理位置、消费人群、装修等都可能会影响到开店的花销。如果想了解卤菜配料配方培训哪里好，可以来煌旗小吃培训考察。
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