想做卤菜卤肉在哪里学比较好，学费要多少钱？
来源：煌旗餐饮培训 时间：2022-05-24 阅读：589
想告诉你，做卤菜有很多种卤法，因菜的种类选择卤法，所以看你需要哪类，找一个靠谱的培训机构，除了比较价格之外，评价，口味也是您比较的方面，还有的人说服务，服务是您后期才能了解的，有的机构是培训前各种好，您学习后就变了。你可以去实地考察，看机构教学环境、教学设备、师资力量等方面的事情。
先给你讲讲家庭小型卤菜的制作方法：
1.先把你需要卤制的原材料初加工<如改刀小块，去毛，等>。
2.再把原材料去血水，去污等处理备用。
3.再把卤水香辛料备好，八角，桂皮，小茴，甘草，干辣椒，花椒，胡椒等，根据你家庭中有的备，將卤料包好备用。
4.再准备一个有盖的桶或锅，装好凉水.放入香料包，及葱姜，上火烧开，
5.再调味，调好色，如果不会炒糖色，就用红烧酱油和生抽调色，先不要放太多，以免颜色太深。
6.再下入原材料，小火慢炖，一般肉制品炖一小时左右，在中途多看，根据实际调色调味。
7.卤好后乘热抹点香油，再根据需求改刀食用。
如果是商用，就不一样了，顺便告诉你一下基本操作方法：
1.先用老母鸡，老鸭，筒子骨，等熬汤。
2.再备好卤药包，要按比例中和各种香辛料的异味，得到香味，将药包放入冷水中浸泡一下捞出备用。
3.再将各种原材料改刀过水，去污处理备用。
4,再炒制糖色备用。
5.再将原材料放入桶或锅中，将高汤倒入，放入药包，调好味及颜色，大火烧开，小火慢炖，
6.药包应在卤水烧开后15分钟内捞出，防出味太重。
7.出锅后乘热抹上香油，盖上盖子冷却，不盖盖容易变色太快。
好了就先说到这，至于卤方，根据自己的情况去配，希望能帮到你。
想做卤菜卤肉在哪里学比较好，学费要多少钱？
想学可以在煌旗小吃培训学，项目不同，费用不同。等你会做了，自己一个人在家的时候，弄点鸡爪、鸡腿自己一个人啃，再追着你想看的电视剧，那生活简直就是享受。
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