去哪里学卤菜技术比较好？
来源：煌旗餐饮培训 时间：2022-04-28 阅读：597
卤菜是烹饪学凉食菜肴的通称，其中“卤”是一种烹调技法，是将初加工后的食材放入调制好的卤水中，经过长时间加热，使卤水中的香料、调料、以及底汤蕴含的呈鲜、呈香物质缓缓注入到食材之中，并加热成熟的烹调技法。
卤味作为一种快消品，需要大量的人流作为支撑，卤菜店的选址问题就显得很重要了，那么如何选取卤菜店的位置呢？可以从以下几个方面进行分析。
一、人流量的统计
首先我们要看人流量，你店门口的人流量少，去你店里的顾客也就不会多。就像在商场菜市场附近的卤菜店，那里都是很多人逛街买菜顺便去买点卤菜回来，人群的流动性很大，在这里开店往往生意都比较难做。
二、客流量的统计
客流不等于人流，客流是指能进你店里消费的客户人群，你是从事卤菜生意的，那么您的销售对象应该是小区居民。假如选址时没有确定主要消费人群的位置，那么你开这样一家店又怎么能生意好而赚到钱呢？
三、看同行的位置
同街、人流、客流基本相同，你家的生意不行，别人的生意还不错，那么就判断一下，这不是门店选址问题，而是口味和服务方面的问题，那么就把他放在这两点上，提高你的的经营能力，在口味上服务上多下功夫。
四、回头客统计
熟食店百分之七十到百分之八十的利润靠的都是回头客，老顾客越多，说明他们对你的口味和服务是认可的，都愿意再来买你家的卤菜，这样通过大家的认可再传播出去的营销方式。
五，门店位置不理想，怎么办？
位置不理想就要加强营销活动，多做促销，争取薄利多销，以特色菜品吸引消费者，在微信朋友圈、抖音，快手等一切可以利用的网络平台上，发布店铺促销活动信息，这也是很好的宣传办法之一。
去哪里学卤菜技术比较好？
对这个行业不了解的朋友首先要多花费时间了解卤肉熟食行业，多考察卤肉熟食学习的地方，能够选择到一家有实力、负责任的地方可以帮助大家在创业的路上少走弯路，减少经营风险。在选择学习的地方的这个阶段可以说选择比努力更重要，大的方向选对了，之后每个环节做到位，结果也会很好，想学习或了解卤菜技术的可以来煌旗小吃培训，感兴趣的可以先来现场考察了解一下。
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