香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，让我们一起来看看它的做法吧！

第1步先把香椿芽摘洗干净。（在购买香椿时要注意：香椿与臭椿在形状、色泽上都非常相似，稍不留心就容易被蒙骗。有一个方法可以辨别：数一数叶子，香椿的叶子是一对对的偶数；而臭椿的叶子是奇数，它总是在对数叶之外，上端多长出一片叶子）

　　第二步切成碎末。（香椿具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症）

　　第三步把鸡蛋磕到碗里。（往一个方向或者顺时针，或者逆时针，都是可以的，但是如果是顺时针就一直是顺时针，如果是相反方向就保持一直反方向，不要互换）

　　第四步放入少量的盐与香椿一起搅拌均匀。（香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品）

　　第五步油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

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