香辣虾是一道麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜，炸过之后再炒制的虾味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷，很多在很多餐厅卖得都特别好，具体做法如下：　

　　第1步食材准备：厄瓜多尔白虾解冻洗净备用

　　第二步准备青红椒各两个、葱一根、蒜瓣5个

　　第三步虾用牙签去除虾线

　　第四步青红椒斜切、葱切段，蒜瓣一分为二

　　第五步锅中放适量的油，把虾放进去煸炒至发红，表面有点脆

　　第六步然后装盘备用

　　第七步用锅里的底油，把蒜瓣和葱段爆香

　　第八步加一勺郫县红油豆瓣酱

　　第九步翻炒出红油

　　第十步把青红椒段放进去翻炒出辣味

　　第十一步虾放进去翻炒

　　第十二步加小半勺盐，根据家人口味和虾的量添加

　　第十三步糖半勺提鲜

　　第十四步喜欢加鸡精或者黑胡椒的亲可以加少许哦，翻炒均匀即可装盘

　　第十五步撒葱花，薄荷装饰即可

　　

　　下面的做法是炸制过的虾加大火翻炒，一口一个，吃起来非常过瘾。

　　第1步大虾从冰箱冷藏拿出解冻。

　　第二步解冻后开背，挑去虾线，剪去虾须，冲洗干净。

　　第三步加入料酒、生抽、盐、姜、葱腌制30分钟。

　　第四步鸡蛋打入碗中。

　　第五步加入适量盐搅拌均匀。

　　第六步蒜苗斜刀切段。

　　第七步将腌制好的虾放入碗中，均匀粘上蛋液。

　　第八步油温5层热，放入大虾炸至金黄。

　　第九步捞出。

　　第十步锅中放入少许油，炒香葱、姜、蒜。

　　第十一步放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

　　第十二步倒入大虾。

　　第十三步加入蒜苗叶。

　　第十四步翻炒均匀。

　　第十五步盛入盘中。

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