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老醋花生的做法【图解】
来源:煌旗餐饮培训 时间:2019-09-16 阅读:1377
老醋花生是山西省传统的汉族名菜,所属菜系 凉菜,其主料为花生、醋、香菜。经典的佐酒小菜,深受大众欢迎,口味酸、咸,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特。
第1步取一些花生仁,将其中的水分沥干净。
第二步在锅中放入少量油,在油没有加热时,放入花生米,当花生出现噼里啪啦的声音时,把火调小,再炸制一段时间。
第三步当花生仁的颜色发生变化时,就可以将其取出,并且将油控一控。
第四步在花生仁上撒一些白酒,从而使其更加脆爽。
第五步取一容器,放入盐、白糖,倒入生抽、醋,将这些均匀搅拌,然后,再把这些浇到花生仁上面,之后,放入冰箱中进行冷藏,一会之后,再拿出来。再将一些香葱末撒在上面,这道菜就做好啦。
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