广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

　　第1步准备食材：肠粉专用米粉60克、植物油20克、肉末10克、胡萝卜末10克、葱1根切成小段，大蒜2瓣剁碎。

　　第二步首先我们要把吃肠粉的酱汁准备好，锅中倒入少量油（玉米油、菜籽油都可以）下蒜蓉慢慢炒出香味。

　　第三步红薯粉兑小半碗水，倒入锅中，添加3勺酱油，半勺盐慢慢煮至浓稠的酱汁。

　　第四步煮好的酱汁放入碗中待用。

　　第五步米粉中倒入适量清水搅拌成米浆，（米粉与水的比例100:250，即100克米粉兑上250水）

　　第六步肉末和胡萝卜末添加半勺料酒、少许盐搅拌均匀腌制几分钟。

　　第七步蒸盘先刷上薄薄的一层油。

　　第八步舀上1勺米浆、1勺肉末慢慢摊平。

　　第九步锅中倒入适量水烧开后，添加了米浆的蒸盘放锅中。

　　第十步盖上锅盖，大火蒸上1～2分钟左右，米浆泡起来就熟了。

　　第十一步防止烫手，用夹子把蒸盘取出。

　　第十二步刮板抹上油，慢慢刮起肠粉。

　　第十三步上碟后淋上酱汁，撒上葱花就可以吃咯！

　　第十四步成品

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