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菜花的做法大全【图解】
来源:煌旗餐饮培训 时间:2019-09-16 阅读:1228
一直喜欢吃菜花,喜欢用干煸的方式慢慢煸炒出来的味道特别香,今天做的这个菜花炒肉,肉用的是肥瘦相间的,也采用干煸的方式做的。
第1步菜花掰小块,用水洗净
第二步葱姜切碎
第三步干红辣椒切小段
第四步尖椒切菱形片
第五步五花肉切小薄片
第六步烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,烧开2分钟。
第七步捞出立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分
第八步锅中放入适量植物油,放入五花肉,小火慢慢煎
第九步煎至两面变黄,油耗出,肉卷曲,放入红辣椒花椒翻炒
第十步放入一勺郫县豆瓣酱翻炒
第十一步放入葱姜翻炒
第十二步放入菜花翻炒
第十三步放入尖椒翻炒
第十四步放入两勺生抽,两勺料酒,一勺糖,大火翻炒均匀关火出锅
第十五步成品
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