时代更迭，消费体验升高，现如今的餐饮行业也讲究互联网+餐饮。在网络时代单品盛行似乎已经成为了一种趋势。据相关数据显示，从2017年下半年开始，市场上入局牛蛙品类的餐饮企业越来越多。这也就意味着以牛蛙为主的品牌阵营已经在逐步形成，各自凭着爆款蛙类产品，迅速进行市场布局，而新进品牌也来势汹汹。

　　“做多不如做精”，这句话是小编的口头禅，现如今市场上“爆款单品”已经成为现在餐饮经营的一个大方向。不过，打造爆品并不是一个偶然的事情，想让单品成为爆品是有一定的要求的。不少餐饮人也琢磨，那为何牛蛙这个品类能在2018年走红？
牛蛙成为餐饮风口的三个关键点
1、游戏“旅行青蛙”的带动
　　今年5月份，一款名叫“旅行青蛙”的游戏迅速在社交网站走红。这款养生的佛系游戏，迅速受到广大佛系青年的喜爱，成为了朋友圈新式刷屏内容。网友们从“晒娃风”刮成了“晒蛙潮”。在这款游戏爆红的同时，也是餐饮借势的机会。不少牛蛙单品店通过借机推出牛蛙为主的新菜、小吃、休闲食品，借此机会引爆品牌，提升业绩。
2、有很多新鲜的表现形式
　　牛蛙可以有很多不同的表现形式。有餐饮老板透露，牛蛙很百搭，可以和各种食材放在一起，近期焖鸡牛蛙双拼饭非常受欢迎。又或者，近期上海的烧烤摊创造性地在牛蛙上涂抹了“网红食材”咸蛋黄一起烤制，卖相金黄诱人，同样成为人气爆品。
3、牛蛙味型适合多种烹饪方法
　　牛蛙肉质本身弹嫩无异味，适合川辣、泡椒、烧烤等多种夏季夜市菜肴主流味型。此外，除了炭火、烧烤等形式烹调方式，一些专营外卖的餐饮企业也把牛蛙作为一个特色菜品推出销售。

什么因素让牛蛙品牌飞速爆发？
　　近年来，餐饮市场所刮起爆款风，每个单品爆款都出现过数十个品牌，但能沉淀下来长盛不衰的，无不是如小龙虾、烤鱼、酸菜鱼、牛蛙，这些能够让多数人长久消费的“亲民”产品。尤其是牛蛙，一般这样的风口会很快迭代，新的品类取而代之，牛蛙不仅没见热度下跌，势头反倒越来越猛。

今年牛蛙会成为餐饮又一风口？
　　一方面，目前，消费者不仅仅注重的是味道，产品品质和消费体验也是衡量品牌能否快速发展的关键 。像去年火起来的烤鱼、小龙虾、酸菜鱼这些品类，不仅受众热度没有下降反而上升了一个高度。这些品类之所以成为爆品的原因，就是因为单品店一般做的是专品，更是一种特色标签，能将产品优势进一步放大。这样才能够抓住消费者不断上升的品质需求，从同类竞争中脱颖而出，不过现在也有很多单品的体验升提来抓住消费者，也就是通过环境、服务、包装等来提高店面的综合竞争力。

　　随着餐饮市场的膨胀，大众化已经难入消费者的法眼。因此，营销方式显得特别重要。以近期比较火的抖音为例，在抖音上真正火起来的不是帅哥和明星，而是美食。 近几个月，不少牛蛙品牌都选择通过“抖音”的加工和内容的创意促进品牌营销，与此同时也吹生一堆“网红牛蛙品牌”。在依靠互联网大数据的前提下，牛蛙成为餐饮的又一新风口是一定能实现的。

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